L'agriculture biologique est un concept global qui s'appuie sur le choix de certaines valeurs, comme le respect de la terre et des cycles biologiques, la santé, le respect de l'environnement, le bien-être animal, la vie sociale.

L'agriculture biologique est un concept global qui s'appuie sur le choix de certaines valeurs, comme le respect de la terre et des cycles biologiques, la santé, le respect de l'environnement, le bien-être animal, la vie sociale.

Du point de vue technique, c'est un mode de production agricole fondé sur un ensemble de techniques complexes excluant l'utilisation de produits chimiques de synthèse.
Les principales ambitions de l'agriculture biologique sont les suivantes :

- Produire des denrées agricoles de haute qualité nutritive en quantité suffisante.
- Mettre en place des systèmes agricoles aussi autosuffisants que possible en ce qui concerne la matière organique et les éléments nutritifs.
- Travailler en accord avec les écosystèmes naturels plutôt que de chercher à les dominer.
- Donner à tous les animaux d'élevage des conditions de vie leur permettant d'extérioriser leurs comportements spécifiques.
- Promouvoir et diversifier les cycles biologiques au sein des systèmes agraires en respectant les micro-organismes, la flore et la faune des sols, les cultures, les animaux d'élevage

- Eviter toute forme de pollution pouvant résulter d'une pratique agricole.
- Maintenir la diversité génétique des systèmes agraires, de leur environnement, y compris la protection des plantes sauvages, et leur donner un environnement de travail sûr et sain.
- Tenir compte de l'impact des techniques culturales sur l'environnement et le tissu social.